Receita de peito de frango a moda Aruba

Modo de Preparo

1. Corte o peito de frango em cubos, iguais os de estrogonofe
2. Tempere com sal e alho em pó e reserve
3. Corte a cebola em pedaços pequenos e finos
4. Limpe os cogumelos frescos com um papel toalha ou pincel caso ainda tenha terra
5. Corte os cogumelos em fatias 
6. Aqueça em uma caçarola a manteiga com o azeite
7. Refogue a cebola até ficar translúcida
8. Acrescente os cubos de frango e misture bem com a cebola. Frite por alguns minutos até ele ficar branco em todos os lados
9. Acrescente os cogumelos e misture
10. Tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos. 
11. Coloque o vinho branco e deixe evaporar
12. Acrescente a água fervente, os tomates picados, o curry, o cominho, o açafrão e as uvas passas, sal a gosto e misture bem. 
13. Tampe e deixe cozinhar por meia hora, ou até o molho engrossar.
14. Coloque o queijo por cima, desligue o fogo e deixe a panela tampada até o queijo derreter. 
15. Sirva com cuscus marroquino ou arroz integral. 

Dica: 

Acrescente 1/2 xícara de tâmaras, ameixas ou damasco