Risoto de alcachofra com uvas: delicioso demais!
Para o caldo: Corte os talos de salsão, a cenoura e uma cebola em pedaços grandes Coloque em uma panela grande com água e deixe fervendo tampada em fogo baixo por uma hora antes de começar o risoto. Quando começar a preparar o risoto, o caldo deve permanecer em fogo baixo, sempre aquecido, não pode esfriar de forma alguma. Para o risoto: Corte as uvas ao meio, e se tiverem sementes, tire-as. Corte meia cebola em pedaços finos e pequenos Corte os fundos de alcachofra em 4 partes, se forem grandes Em uma panela baixa, do tipo caçarola, aqueça o azeite de oliva e meia colher de manteiga, em fogo baixo Refogue a cebola até ficar translúcida Acrescente o gengibre e refogue, sem deixar queimar Acrescente o arroz, mexa e aqueça por 2 minutos Regue o arroz com o vinho branco, que vai ajudar a soltar o amido, e deixe evaporar Comece a acrescentar o caldo, colocando 2 conchas por vez, e sempre mexendo o arroz Quando o arroz começar a amolecer, coloque as alcachofras. Continue acrescentando caldo e mexendo até o arroz ficar ao dente (ou no ponto da sua preferência). Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo. Acrescente as duas colheres de manteiga, mexa. Jogue o queijo parmesão e mexa. Por último acrescente as uvas. Sirva quente. 
Ingredientes
Modo de Preparo
