Receita de risoto de alcachofra com uvas

por Tatiana Zanardi
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Risoto de alcachofra com uvas: delicioso demais!

Risoto de alcachofra com uvas

Risoto de alcachofra e uva

Risoto de alcachofra com uvas: delicioso demais!     Receitas Receita de risoto de alcachofra com uvas European Imprima a receita
Serve: 2 Tempo total de preparo: Tempo de forno ou fogão:
Informações nutricionais 200 Calorias 20 grams Gordura
Avaliação 5.0/5
( 1 Notas )

Ingredientes

  • 1 xícara de chá de arroz arborio (1/2 xicara por pessoa)
  • 1 xícara de chá de uvas sem semente
  • 1 xícara de fundos de alcachofras em pedaços
  • 2 coheres e meia de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem de oliva
  • 1/2 xícara de chá de vinho branco seco (100 ml)
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 3 talos de salsão
  • 1 cenoura com casca
  • 1 cebola e meia

Modo de Preparo

Para o caldo:

Corte os talos de salsão, a cenoura e uma cebola em pedaços grandes

Coloque em uma panela grande com água e deixe fervendo tampada em fogo baixo por uma hora antes de começar o risoto. Quando começar a preparar o risoto, o caldo deve permanecer em fogo baixo, sempre aquecido, não pode esfriar de forma alguma. 

 

Para o risoto:

Corte as uvas ao meio, e se tiverem sementes, tire-as. 

Corte meia cebola em pedaços finos e pequenos

Corte os fundos de alcachofra em 4 partes, se forem grandes

Em uma panela baixa, do tipo caçarola, aqueça o azeite de oliva e meia colher de manteiga, em fogo baixo

Refogue a cebola até ficar translúcida

Acrescente o gengibre e refogue, sem deixar queimar

Acrescente o arroz, mexa e aqueça por 2 minutos

Regue o arroz com o vinho branco, que vai ajudar a soltar o amido, e deixe evaporar

Comece a acrescentar o caldo, colocando 2 conchas por vez, e sempre mexendo o arroz

Quando o arroz começar a amolecer, coloque as alcachofras.

Continue acrescentando caldo e mexendo até o arroz ficar ao dente (ou no ponto da sua preferência). 

Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo.

Acrescente as duas colheres de manteiga, mexa.

Jogue o queijo parmesão e mexa. 

Por último acrescente as uvas. 

Sirva quente. 

 

 

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