O valor nutricional de praticamente todos os tipos de peixe é inquestionável. Além de serem fontes naturais de proteínas para o organismo, fornecem outros nutrientes importantes para nós, como vitaminas, minerais e ácidos graxos essenciais. Além disso, são ricos em ácidos graxos poliinsaturados, um tipo de gordura considerada saudável. E dentre os ácidos graxos poliinsaturados, destaca-se o ômega 3, encontrado principalmente em espécies de peixes de águas profundas e frias.
Por todos esses motivos os peixes são considerados alimentos saudáveis e é considerado recomendável o consumo de peixes ao menos duas vezes por semana.
Porém, é muito importante observar se o que você está comprando é um peixe que ainda tem em grande quantidade em seu habitat natural, ou se está ameaçado de alguma forma. Mas se for um peixe criado em cativeiro, deve-se observar se foram obedecidas todas as normas e regras para esta criação, para que não agrida o meio ambiente e produza um pescado saudável.
Como os peixes de água salgada estão ameaçados em um mar tão vasto e infinito?
Parece difícil de acreditar que a quantidade de peixes no mar está diminuindo de verdade. Mas está mesmo!!! Conforme já comentei, eu moro em um barco desde 2011, quando decidimos trocar a vida agitada de São Paulo pela vida no mar. Além disso eu já mergulhava com equipamento autônomo desde 1995, e o Alcides desde 1976. E estamos VENDO a diminuição da quantidade de diferentes tipos de peixes anos após ano….
Segundo o Guia de Consumo de Pescado Responsável Brasil, feito pela WWF, ” estima-se que 80% dos recursos pesqueiros do País estão sendo explorados além de sua capacidade natural de regeneração. Em outras palavras, peixes e outros frutos do mar estão sendo capturados em uma taxa superior à que conseguem se reproduzir, o que pode levar a um colapso da pesca no Brasil.”
“A sobrepesca continua sendo um dos principais motivos pelo qual as espécies de peixes e frutos do mar são impactadas. Em um sistema de acesso irrestrito aos recursos pesqueiros, os pescadores tendem a capturar uma determinada espécie com alto valor comercial de forma desenfreada até que a atividade não seja mais lucrativa. Isso muitas vezes pode significar que os estoques já estão comprometidos.”
Se você conversar via chat com o robozinho do Guia de Pescados, via messenger, ele vai te dizer. “Acredite, muitas populações de pescado estão diminuindo rapidamente, sendo ameaçadas pela pesca excessiva, pela poluição, por métodos de pesca que destroem seus habitats e até pelas mudanças climáticas! Por isso, é importante que você faça escolhas de consumo conscientes e responsáveis.”
Conversamos com a Dra. Cintia Myaji, referência em pescado sustentável
No mundo todo pessoas discutem o assunto e buscam alternativas e soluções. E no Brasil não é diferente. O consumidor está cada vez mais consciente procurando saber sobre a origem do que está comprando. Da mesma forma fornecedores, produtores, chefs e pesquisadores estão se unindo em prol da sustentabilidade.
Querendo saber mais sobre como está esse assunto no Brasil, entrevistamos a Dra. Cintia Myaji. Bióloga com mestrado e doutorado em oceanografia e diretora da consultoria Paiche, também é a organizadora da Aliança Brasileira pela Pesca Sustentável. Ela nos falou sobre os problemas e desafios para se manter o equilíbrio no oceano e o que podemos fazer para ter um consumo de pescado mais responsável e sustentável.
Assista agora a entrevista exclusiva com a Dra. Cintia Myaji:
Tudo sobre como escolher tipos de peixes sustentáveis
Você já deve ter visto várias dicas para se comprar pescado. Por exemplo: se for peixe fresco, observe se a superfície do corpo está brilhante e lisa. Veja também se ele tem textura firme, se os olhos permanecem transparentes, se as guelras estão vermelhas ou rosadas, se o odor lembra maresia, sem cheiro forte.
Porém, diante de tantos tipos de peixe, é importantíssimo saber quais são sustentáveis ou não. Veja 3 dicas básicas:
- Não devem ser consumidas espécies ameaçadas de extinção ou que estejam com os estoques pesqueiros reduzidos ou abaixo do suportável.
- Não devem ser consumidos peixes ou frutos do mar na época de defeso (quando estão procriando).
- Não devem consumidos pescados que venham de uma aquacultura que prejudica o meio ambiente e não produz peixes saudáveis.
Fale a qualquer hora com o #chatbot do Guia de Pescados
Vamos te dar aqui uma dica incrível, fácil e que pode ser acessada a qualquer hora do seu celular!
Basta entrar na página do Guia de Pescados no Facebook, e enviar pelo messenger uma mensagem para o #chatbot. Ele é um robozinho que vai te dizer se o tipo de peixe buscado é sustentável ou não. É um projeto digital inovador para ampliar o seu conhecimento sobre o consumo de pescados. Foi produzido pela Alimentares Foodtech e pela Consultoria Paiche, da Dra. Cintia Myaji.
Animada, ela conta. “Iniciei a trajetória do Guia de Consumo Responsável de Pescado em 2008, na Unimonte, junto com um animado grupo de alunos e professores, a Diretoria de Sutentabilidade e Inovação da Anima. Em 2014, em uma parceria com o Projeto Biopesca, no contexto do Projeto Pescador Amigo, patrocinado pelo Programa Petrobras Socioambiental, lançamos uma versão atualizada do Guia.”
“Hoje, comemoro mais uma etapa, agora uma parceria da Paiche e da Alimentares, que lança o Guia de Consumo Responsável de Pescado em uma plataforma de mensagens, através de um #chatbot . Queremos unir tecnologia, informação e conservação! Venha fazer suas escolhas com a gente!”
Tipos de peixe: veja se o sinal está verde, amarelo ou vermelho!
Neste guia os pescados estão divididos em 3 listas:
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- verde ou “Bom apetite” : espécies abundantes sem problemas de conservação ou cultivadas em cativeiro
- amarela ou “Coma com moderação”: espécies em declínio na abundância devido a sobrepesca
- vermelho ou “Evite”: espécies ameaçadas de extinção devido ao excesso de pesca.
Além destas três tem ainda a lista preta, com os peixes ameaçados de extinção e que não devem ser consumidos de forma alguma. Por isso é conhecida como a lista “Não, obrigado!” . Entre outros tipos de peixes estão nesta lista o cação, a raia e o atum-azul. E o #chatbot ainda mostra a foto e toda a explicação sobre a recomendação e a situação de cada peixe buscado.
Dicas de receitas
E para deixar sua vida ainda mais fácil, preparamos algumas receitas sugerindo diferentes tipos de peixes sustentáveis! Assim como ótimas opções para datas especiais como Páscoa, Dia das Mães ou Dia dos Pais, são práticas e rápidas para o dia a dia.
Você poderá utilizar peixes de sabor suave, ou outros peixes de sabor mais marcante. Assim como peixes de escamas, assado grelhado, desde que sejam recomendados pelo Guia de Pescado. Ou que tenham um selo de certificação.
Para você ficar por dentro dos peixes que tem em abundância, veja abaixo a lista verde do Guia de Pescados:
Atum em lata (Bonito-listrado), Boca-torta, Camarão-branco, Carapau (Xerelete), Carapeba, Cavala, Cavalinha, Cocoroca. Gordinho, Guaivira, Lula, Manjuba, Maria-Luíza, Olhete, Olho-de-Boi, Olho-de-Cão, Oveva, Palombeta, Pampo, Peixe-Espada. Peixe-Galo, Prejereba, Sardinha-Laje, Savelha, Sororoca, Tira-Vira, Xaréu e Xixarr.o
Agora você já sabe: na hora de escolher o tipo de peixe, fale com o #chatbot e compre um pescado sustentável!
Veja nossos vídeos de receitas preparadas a bordo do catamarã Ocean Eyes e bom apetite!
Receita de peixe com abóbora, azeitonas e alcaparras
Receita de peixe com molho cítrico e ervas
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Receita de peixe com banana da terra e batata ao murro
