Aposte nestes 4 temperos naturais e essenciais!

Você faz parte do grupo de pessoas que só de olhar a foto de um prato já solta aquele “hummm”? Porque eu faço! Comer deixou de ser, para todos nós — a milhares de anos —meramente uma necessidade fisiológica para se tornar uma grande fonte de prazer e também um de nossos maiores problemas atuais.

O Alimento está presente em rituais religiosos, celebrações e na maioria das interações do nosso convívio social. Mas o que deixa a comida boa? Alguns dirão que é a fome, mas certamente não dá para contar só com ela. Os temperos naturais como cebola, alho, pimentões, salsinha e as especiarias são os aditivos que ajudam a turbinar os pratos.

Então dá uma conferida neste post saboroso sobre algumas das estrelas da cozinha!

1. Alho

Foto by Team Voyas

O alho é, sem dúvida, um dos temperos naturais mais conhecidos e usados no mundo. De nome pomposo, Allium sativum, e gosto marcante, sua provável origem é a Ásia. Quem vê sua popularidade hoje nem imagina que ele já foi desprezado pela elite social na Grécia Antiga e na Europa — se você já saboreou um prato carregado de alho deve imaginar o porquê do preconceito — mas, apesar desses percalços, foi e continua sendo usado em muitas culturas no preparo de uma comida boa.

Além das características culinárias, ele também é reconhecido por suas propriedades terapêuticas — algumas confirmadas em estudos — como a ação anti-inflamatória, antifúngica e expectorante. Tome cuidado com o excesso, além de roubar o sabor do prato ele pode trazer desconforto intestinal e suas indesejáveis consequências.

Ah, você também pode usá-lo para espantar mau olhado, se proteger de vampiros e outros seres indesejáveis. Contudo, se não é essa a sua intenção, tudo bem, esse tempero natural pode ficar só nas suas receitas mesmo.

Para descascá-lo facilmente, deixe de 2 a 3 minutos na água, depois é só secar bem e guardar na geladeira em um pote — bem fechado, por favor —. Você pode consumi-lo também em pó ou desidratado, mas, in natura, os nutrientes ficam mais preservados.

2. Cebola

Foto by Mayu Ken

Arrisco dizer que ela é um dos temperos naturais mais usados na hora de preparar uma comida boa. Considerada por muitos um alimento funcional capaz de auxiliar a prevenção de doenças cardíacas, a cebola é rica em nutrientes como magnésio, vitamina C, ferro, cálcio, entre outros. Pertence à mesma família botânica que o alho, Alliaceae, e seu nome científico até lembra o primo dentuço: Allium Cepa.

Sua origem pode ter sido a Ásia Central ou ainda o Oriente Médio, a verdade é que ela já era consumida a milhares de anos por povos de diferentes etnias. Há referências a este tempero natural em textos sumérios (cerca de 2500 AC) e em escrituras indianas (3500 AC). 

Seus maiores adoradores eram os egípcios — pelo menos são os mais bem documentados — pois é possível encontrar com frequência pinturas em que sacerdotes seguram as cebolas nas mãos ou de altares cobertos com suas folhas e raízes. Também já foram encontradas várias múmias “temperadas” com pedaços do bulbo.

De sabor marcante e adocicado, pode ser consumida crua, assada, cozida, caramelizada, empanada, em conserva, ufa! Resumindo: do jeito que você quiser! Quando for utilizar, o ideal é coloca-la na água para minimizar os efeitos dos compostos sulforosos liberados e que em contato com a água — no caso, os seus olhos — produzem um ácido que leva às lágrimas até os mais durões e duronas.

3. Salsinha

Foto by Pintando la Luz

O nome científico desta erva é Petroselinum crispum e os primeiros relatos de seu uso são da região do Mediterrâneo, principalmente na Grécia e na Roma antigas. Atualmente se espalhou pelo mundo e faz parte da culinária de vários países. Os romanos acreditavam que usar um colar de salsa ao redor do pescoço poderia evitar a embriaguez! Se a moda pega já dá para imaginar o próximo churrasco dos amigos. Haja salsinha! De qualquer forma, lembre-se de compartilhar esse artigo com aquela pessoa que poderia testar essa estratégia!

Esquisitices à parte, seu sabor suave permite que ela seja incorporada praticamente à todo tipo de comida boa. É rica em vitaminas C e A, e também em nutrientes como cálcio, magnésio e zinco. Além de encabeçar a lista de temperos naturais mais comuns, também são atribuídas à ela propriedades terapêuticas. O chá feito com folhas e talos costuma ser indicado para auxiliar no tratamento de infecções urinárias e renais, retenção de líquidos e ácido úrico elevado.

Procure acrescentá-la quase no final do preparo, dessa forma você consegue preservar melhor os nutrientes e realçar o sabor. Para conservá-la por mais tempo guarde-a na geladeira em um recipiente bem fechado e envolta em um guardanapo de papel. Você também pode lavar e deixar secar bem — enrolada em um pano para não murchar — depois é só picar e congelar.

4. Pimentão colorido

Foto by Sydney Rae

Nossa Irene, mas pimentão não é tempero! É sim, e dos bons! Apesar de ser polêmico por causa dos agrotóxicos e com fama de indigesto, esse fruto é muito utilizado e conhecido como Páprica, que nada mais é que o dito cujo desidratado e transformado em pó, muito utilizada no Oriente Médio e Mediterrâneo. A espécie, independentemente da cor, é a Capsicum Annuum, que também inclui algumas pimentas. 

Os verdes são colhidos antes de amadurecerem e por isso são verdes — sério? — já os coloridos precisam de mais tempo no pé e são cultivados sob cuidados especiais, principalmente em estufas, isso confere a eles um sabor mais suave e adocicado. Rico em nutrientes como cálcio, magnésio e vitaminas A e C, ele pode ser usado em saladas, ensopados, patês e como tempero, claro.

Use o pimentão colorido — prefira os orgânicos — como um tempero natural para dar mais sabor à comida, refogando pequenos pedaços junto com a cebola e o alho. Você pode usá-lo no molho de tomate, carnes ensopadas, frangos, recheios de tortas, sopas. Para conservar melhor, lave, seque bem e congele — pode ser inteiro mesmo —. Sempre que precisar quebre um pedaço e incorpore no preparo. Depois de descongelado ele fica molinho e não é agradável para ser consumido cru, mas para cozinhar é perfeito.

Não tem muito segredo para preparar uma comida boa, se você começar com esses temperos naturais básicos aos poucos pode ir se aventurando e acrescentado algumas especiarias e ervas aromáticas. Escolha uma receita fácil e comece!

Você já usa esses temperos no seu dia a dia? Conta para a gente qual o seu preferido!