Conheça uma lista de especiarias incríveis cultivadas no Brasil

Que as especiarias ajudaram a movimentar o mundo nós não temos a menor dúvida, não é verdade? Principalmente entre os séculos XV e XVI — época áurea das Grandes Navegações — elas eram disputadas, literalmente, a peso de ouro, e foram responsáveis por grandes conquistas e batalhas.

Hoje em dia, as disputas acontecem nas mesas de negociação dos mercados de commodities e movimentam bilhões de dólares por ano. Mas, nem por isso você precisa cruzar os sete mares para abastecer a cozinha com a sua lista de especiarias preferidas.

Elas estão ao alcance das mãos em qualquer supermercado. Quer conhecer algumas que são cultivadas no Brasil? Então fica aqui e confira este post!

Pimenta do reino 

Pimenta do reino

Também conhecida como pimenta preta, tem origem na Ásia e ficou conhecida no Brasil, durante o período colonial, como pimenta do reino, pois era trazida e comercializada pelos portugueses. Seu cultivo por aqui só começou na década de 1930, quando imigrantes japoneses iniciaram a plantação em solo tupiniquim e a tornaram uma atividade economicamente atrativa.

Os maiores produtores são os estados do Pará, Espírito Santo e Bahia onde é a principal fonte de renda de pequenos agricultores. Mas, não se engane, há big players nesse negócio também, já que as exportações desse tempero chegam a 300 milhões de dólares por ano. 

Tenho certeza que, a próxima vez que for incluí-la na sua lista de especiarias você vai ver a pimenta-do-reino com outros olhos. Aproveita e experimenta essa receita de peixe com banana da terra.

Cravo da índia

Cravo da India

Esse tempero aromático tem sua origem em ilhas onde hoje é a Indonésia. Na época das Grandes Navegações, o cravo era negociado quase a peso de ouro — o que gerou muita disputa entre portugueses, espanhóis e holandeses — mas em 1824 a região se tornou domínio dos ingleses, que passaram a controlar seu comércio.

A especiaria é cultivada em grande escala, no Brasil, na chamada Costa do Dendê na Bahia. Apesar das exportações não serem muito expressivas, a produção chega a 2,5 toneladas por ano e atende, basicamente, o mercado nacional. 

As plantações são de grande importância sócio econômica e se concentram nas terras de pequenos produtores dos municípios de Camamu, Valença, Nilo Peçanha, Ituberá, Taperoá e Uma. 

Gengibre

Gengibre

Além de ser um tempero, também é usado como expectorante e, dizem por aí, como afrodisíaco. Conhecido no oriente há mais de 2.000 anos, tornou-se popular na Europa nos séculos XII a XIV e chegou ao Continente Americano e Caribe durante o descobrimento.

A produção, no Brasil, concentra-se — mas não se limita à elas— em regiões litorâneas do Rio de Janeiro, São Paulo, Paraná, Santa Catarina e Espirito Santo, que é o maior produtor nacional e focado no cultivo orgânico e sustentável, voltado para a exportação.

Canela

Canela

Item indispensável em qualquer lista de especiarias de respeito, a canela já era utilizada no antigo Egito e é citada, inclusive, na Bíblia, mas só ganhou o mundo na época das Grandes Navegações que iam buscá-la na ilha do Ceilão — atual Sri Lanka — e Índia. 

Foram os jesuítas que introduziram a canela no Brasil e o seu cultivo se espalha atualmente desde o sul da Bahia até o Rio Grande do Sul. No Brasil o tempero é muito utilizado em receitas doces, mas na Ásia e Oriente Médio ele marca presença, também, em pratos salgados.

Estes quatro temperos deixarão sua lista de especiarias muito mais completa e saborosa. Ouse experimentar novos pratos ou incrementar velhas receitas. Abandone os temperos prontos e industrializados, afinal, depois de tantas batalhas travadas, elas merecem fazer parta do seu dia a dia.

Que tal começar agora mesmo? Dá uma olhada nessa receita deliciosa de peixe com gengibre!