Poisson Cru: peixe fresco no ceviche polinésio

por Tatiana Zanardi
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Peixe fresco até no café da manha

A gastronomia Polinésia é incrivelmente deliciosa, leve e saudável. Fortemente baseada em frutos do mar, principalmente pescado, que é saboreado cru até no café da manhã. A versão deles de ceviche é divina, chamada de Poisson Cru (Peixe cru, em francês), e logo aprendi a preparar para servir a bordo, sempre com peixe fresco.

O peixe que mais encontramos é o atum fresco, que  chega diariamente nos mercados direto do mar. Todos correm em busca do peixe fresco, e por isso chegávamos logo cedo. Interessante que é muito comum o atum “branco”, na verdade rosado, com um sabor mais suave e mais versátil que o vermelho. Podemos preparar-lo como ceviche, grelhado, selado, poke, sanduíche, opções não faltam.

Minha dica na hora de preparar o seu poisson cru é ficar de olho no peixe fresco, e se ele tem uma origem saudável e sustentável.

Mix de sabores franceses e polinésios

A presença francesa está na baguete, que sai do forno diretamente para debaixo do braço dos taitianos que correm para garantir a sua quentinha!

Um dos pratos mais tradicionais é a carne “assada” no chão, coberta por pedras, podendo ser peixe, porco, frango. Este não aprendi a fazer, mas experimentamos e vale a pena! Outra influência muito forte é a culinária chinesa, pois na época da colonização muitos chineses vieram trabalhar nas fazendas de copra.

Compartilho aqui com vocês a minha receita do Poisson Cru:

Poisson Cru

Poisson Cru, o delicioso Ceviche do Tahiti

Peixe fresco até no café da manha A gastronomia Polinésia é incrivelmente deliciosa, leve e saudável. Fortemente baseada em frutos do mar, principalmente pescado, que é saboreado cru até no… Destaque Poisson Cru: peixe fresco no ceviche polinésio European Imprima a receita
Serve: 4 Tempo total de preparo: Tempo de forno ou fogão:
Informações nutricionais 200 Calorias 20 grams Gordura
Avaliação 5.0/5
( 1 Notas )

Ingredientes

  • * 500 g Atum fresco ou peixe branco suave (no Tahiti usei muito o atum “branco”, na verdade rosado, que tem o sabor mais suave que o atum vermelho e é mais abundante por lá)
  • * Suco de 2 limões Tahiti grandes
  • * 1 cenoura ralada
  • * 2 talos de salsão em fatias finas
  • * 1 pepino pequeno sem sementes picado fino (opcional, no meu caso eu prefiro o salsão)
  • * 2 colheres de sopa de cebola picada e passada na água pra tirar a acidez
  • * 200 ml leite de coco sem açúcar (no Tahiti eles usam um leite de coco fresco salgado e mais denso)
  • * Uma pitada de sal
  • * Torradas ou baguete para acompanhar

Modo de Preparo

  • Corte o atum em cubos de aproximadamente 1 cm, coloque em uma tigela grande, e regue com o suco de limão. Deixe na geladeira coberto por 15 minutos para marinar.
  • Deixe o leite de coco na geladeira. 
  • Depois do atum marinado, adicione na tigela a cenoura, salsão, pepino, cebola, sal e misture bem
  • Acrescente o leite de coco gelado na hora de servir. Se o leite de coco ja for salgado, experimente antes de salgar. 
  • Sirva com as torradas ou baguete. 

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