Legumes grelhados no estilo polinésio

por Tatiana Zanardi
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Legumes grelhados no estilo polinésio

A “dieta polinésia” não se refere a uma dieta específica, como a “Mediterrânea” ou a “Vegana”, mas sim a um conjunto de hábitos alimentares tradicionais praticados em várias ilhas e nações do Pacífico Sul, conhecido como a região da Polinésia. Essa região abrange lugares como o Havaí, Taiti, Samoa, Fiji e outras ilhas do Pacífico.

Nós estivemos na Polinésia Francesa velejando pelas ilhas de Raiatea, Tahaa, Bora Bora e Huahine. Logicamente ficamos apaixonados pelas tradições, cultura e pelo acolhimento único do povo polinésio. Além disso, durante nossa estadia tivemos a oportunidade de conviver com uma família Polinésia, e aprender algumas receitas com eles. Entre elas como preparar legumes grelhados, que adaptei utilizando os ingredientes que temos no Brasil.

Os recursos naturais disponíveis nas ilhas e a cultura local influenciam diretamente a dieta polinésia.

Velejando em Bora Bora

Velejando em Bora Bora

Fique por dentro da dieta polinésia

A dieta polinésia tende a ser simples e direta, com ênfase em ingredientes frescos e locais. As refeições são frequentemente preparadas de forma básica, como grelhadas, cozidas ou cruas. Embora sejam utilizados temperos como gengibre, alho, cebola e coco, geralmente a quantidade é moderada.

Na cultura polinésia, a comida desempenha um papel importante em festas e celebrações. Refeições compartilhadas e festas comunitárias são comuns.

É importante observar que, embora a dieta tradicional da Polinésia seja baseada em ingredientes naturais e saudáveis, as influências da dieta ocidental e as mudanças no estilo de vida podem ter introduzido alimentos processados, açúcar e gorduras saturadas em algumas áreas, o que pode afetar negativamente a saúde. Portanto, a dieta tradicional polinésia, com sua ênfase em alimentos frescos e naturais, é uma abordagem mais saudável para a alimentação.

1. Alimentos Tropicais:

Devido ao clima tropical, muitos alimentos tropicais desempenham um papel importante na dieta polinésia. Como por exemplo frutas como abacaxi, banana, coco, manga, papaia e maracujá.

2. Frutos do Mar:

Os habitantes das ilhas do Pacífico têm acesso a uma variedade de frutos do mar frescos, como peixes, camarões, caranguejos e moluscos. O peixe cru marinado, conhecido como “poke” no Havaí, é uma iguaria popular. Semelhantemente encontramos na Polinésia Francesa o Poisson Cru.

3. Raízes e Tubérculos:

Raízes e tubérculos tais como inhame, taro e batata-doce, são alimentos ricos em amido e são uma parte importante da dieta, fornecendo energia.

4. Carne de Porco e Frango:

O povo polinésio consome  carne de porco tradicionalmente e de diferentes formas, até mesmo através de um processo de cozimento debaixo da terra. Bem como os chineses que influenciaram a culinária das ilhas durante o período de colonização, e assim encontramos diversos pratos orientais com frango e legumes.

5. Vegetais Locais:

Os polinésios cultivam legumes como quiabo, berinjela, batata doce, abóbora e feijão . Por isso achei interessante compartilhar esta receita de legumes grelhados com tempero agridoce.  Os benefícios dos legumes para nossa saúde são inúmeros.

Baguete francesa

Baguete francesa

6. Pão e Arroz:

O pão fresco e o arroz são alimentos básicos que acompanham muitas refeições na Polinésia. Por esse motivo percebemos a forte influência francesa nas baguetes que são abundantes em todos os mercados polinésios.

legumes grelhados

Legumes grelhados no estilo polinésio

Legumes grelhados no estilo polinésio A “dieta polinésia” não se refere a uma dieta específica, como a “Mediterrânea” ou a “Vegana”, mas sim a um conjunto de hábitos alimentares tradicionais… Destaque legumes grelhados European Imprima a receita
Serve: 4 Tempo total de preparo: Tempo de forno ou fogão:
Informações nutricionais 200 Calorias 20 grams Gordura
Avaliação 5.0/5
( 1 Notas )

Ingredientes

  • 2 batatas-doces, descascadas e cortadas em rodelas
  • 2 cenouras, descascadas e cortadas em rodelas
  • 1 abacaxi maduro, descascado e cortado em rodelas
  • 1 pimentão vermelho, cortado em pedaços grandes
  • 1 beringela, cortada em pedaços grandes
  • 1 abobrinha, descascada e cortada em rodelas
  • 2 tomates mais duros cortados ao meio
  • 1/2 xícara de molho de soja
  • 1/4 xícara de mel
  • 1/4 xícara de suco de abacaxi
  • 2 dentes de alho, picados, ou alho em pó
  • 1 colher de chá de gengibre fresco, ralado
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • Sal e pimenta a gosto
  • Cebolinha verde picada para decorar

Modo de Preparo

Prepare os Legumes e o Molho:

    • Em uma tigela grande, misture as batatas-doces, cenouras, abacaxi, pimentão, beringela, tomate e abobrinha.
    • Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, mel, suco de abacaxi, alho picado e gengibre ralado. Reserve metade dessa mistura para regar os legumes após grelhados.

Grelhe os Legumes:

      • Pré-aqueça a churrasqueira ou grill em fogo médio-alto. Você pode também grelhar em uma frigideira.
      • Pincele os legumes com óleo de gergelim e tempere com sal e pimenta a gosto.
      • Grelhe os legumes por cerca de 4-6 minutos de cada lado ou até que fiquem dourados e caramelizados, pincelando ocasionalmente com o molho reservado. O abacaxi e a cebola devem estar especialmente caramelizados e levemente dourados.

Finalize e Sirva:

        • Retire os legumes da grelha e coloque-os em uma travessa
        • Regue os legumes grelhados com a metade do molho de soja reservado.
        • Salpique cebolinha verde picada para decorar.
        • Sirva os legumes grelhados ao estilo polinésio como acompanhamento de pratos de frutos do mar ou carne grelhada.

Dicas:

  • Se você preferir, pode adicionar outros legumes e frutas, como manga ou pimentão amarelo, para adicionar mais cores e sabores exóticos à receita.
  • Esta receita de legumes grelhados também é deliciosa com um toque de pimenta vermelha esmagada no molho, ou pimenta biquinho. Adicione conforme o seu gosto pessoal.

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