Ingredientes
- 1 xícara de chá de arroz arborio
- 1/2 xícara de chá de damasco picado
- 2 colheres de sopa de pistache sem casca
- 2 coheres e meia de sopa de manteiga 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de cúrcuma em pó
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem de oliva
- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco (100 ml)
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 3 talos de salsão
- 1 cenoura com casca
- 1 cebola inteira
- 1/2 cebola cortada em pedaços finos e pequenos
Modo de Preparo
Em uma caçarola aqueça o azeite de oliva e meia colher de manteiga, em fogo baixo
Refogue a cebola picada até ficar translúcida
Acrescente o gengibre e refogue
Acrescente o arroz e mexa por 2 minutos
Regue o arroz com o vinho branco, que vai ajudar a soltar o amido, e deixe evaporar.
Coloque a cúrcuma.
Comece a acrescentar o caldo, colocando 2 conchas por vez, sempre mexendo o arroz
Quando o arroz amolecer, acrescente os damascos.
Continue acrescentando caldo e mexendo até o arroz ficar ao dente
Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo.
Acrescente as duas colheres de manteiga, mexa.
Jogue o queijo parmesão, os pistaches e mexa.
Modo de preparo do caldo 
- Corte os talos de salsão, a cenoura e uma cebola em pedaços grandes
- Coloque em uma panela grande com água e uma pitada de sal e deixe fervendo tampada em fogo baixo por uma hora antes de começar o risoto.
- Quando começar a preparar o risoto, o caldo deve permanecer em fogo baixo, sempre aquecido.
Consumir pistache, cúrcuma e damasco é como montar um “trio da saúde” que também é delicioso!
Preparar um risoto saudável de pistache, cúrcuma e damasco para um jantar com amigos é basicamente o jeito gourmet de dizer “eu me importo com vocês!”. Esse prato é um show de sabores e cores: o pistache traz o crocante e aquele “quê” sofisticado, a cúrcuma dá um toque dourado que faz parecer que você contratou um chef, e o damasco surpreende com sua doçura no meio de tanta delícia. Além disso, enquanto todos elogiam, você pode casualmente mencionar os benefícios saudáveis de cada ingrediente, ganhando pontos de “melhor anfitrião da noite”! É como um abraço em forma de comida – e quem não gosta disso?
Risoto de pistache
O pistache é o tipo de castanha que faz bem pra alma e pro coração – cheio de gorduras boas, ele ainda te deixa feliz enquanto você descasca (exercício leve, viu?).
A cúrcuma é a superespiã da sua cozinha: silenciosa, mas poderosa, ela combate inflamações e deixa tudo com um toque dourado.
Já o damasco é o docinho natural que engana a vontade de sobremesa e ainda cuida da sua digestão como um amigo zeloso. Juntos, eles transformam qualquer refeição em uma verdadeira festa saudável e saborosa!
